鸡爪买回来泡出血水，然后加料酒姜片冷水下锅焯水，八分钟后捞出放在冷水里，然后去鸡脚尖。
去了鸡脚尖后，一点点老抽，一点酱油（有蜂蜜的可以放点蜂蜜）腌制（多腌制一会等鸡爪上没有水）
鸡爪腌制一小时后，水分干了，锅里多油，五成热下鸡爪，如果鸡爪太多要分开炸不然很容易粘在一起，记着备一个锅盖，不然油溅得到处都是，鸡爪炸至金黄捞出放在冰水里等起虎皮（放冷藏）。
鸡爪起虎皮后捞出控水（一般两个小时就有），起锅烧油，下姜片，大蒜，干辣椒，花椒，一小块火锅底料（喜欢火锅味的多放，我放了50克），香料炒香，倒入鸡爪翻炒加入一点点老抽，适量酱油，加水没过鸡爪（水可以多加），我试过煮一个小时和两个小时的鸡爪，两个小时真的是一抿就脱骨。（咸淡自己适量加盐）。
可以多加水煮，我喜欢一抿就化所以水加的有点多炖了快两个小时。
还炸了几个蛋一起煮很入味。 前期准备的时候没拍照，炸鸡爪的时候因为油到处溅所以也没来得及拍照。
很好吃哦。
鸡爪多一定要分开炸不然粘在一起，很适合牙口不好的老人，一抿就化，不能吃辣的可以不加火锅底料弄卤香味道的，喜欢吃辣就加火锅底料。喜欢的朋友可以多炸一些冰冻。