自制蔓越莓果酱

作者： 下厨房用户_bcsoa

对于爱吃甜食又怕胖的人来说，果酱是最好的选择，不管是涂抹面包或做甜点都是浓缩的好滋味。 蔓越莓是一种稀有的红色莓果，除了风味独特外，更具有很高的健康价值，主要的抗氧化酚类成份包括，花青素、初花青素、黄酮醇。 其所含的前花青素〈proanthocyanidins〉对维护泌尿道健康的功效，已获全球医界所证实（各品牌的蔓越莓胶囊就是利用这个价值为主来设置的）。 同时，也被发现对于某些胃部，及口腔细菌的侵害有抑制的功效。 美国农业及食品化学期刊研究显示，蔓越莓的总酚类抗氧化成分，是几种常见水果中含量最高的，每100公克中有527mg的总酚类含量，远超过第二名的苹果296mg含量，是抗氧化最佳的水果之一。 说到抗氧化那当然是女生们的最爱，对于喜欢天然，追求健康的朋友们，赶紧来做做看啰！

用料

• 蔓越莓 500克
• 白砂糖 30克
• 蜂蜜 100ml
• 橙皮 少许
• 橙汁（自己榨汁或买都可） 100ml
• 柠檬汁（建议自己榨汁） 1个（喜欢吃酸的可以多加）
• 肉桂 1条
• 水 300ml

自制蔓越莓果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的蔓越莓冲洗干净，拣出软烂的丢掉。

步骤 2

把橙汁、柠檬汁、蜂蜜之外的（冷却后再加蜂蜜）所有的材料放在锅中。

步骤 3

盖上锅盖，大火煮大约5分钟（滚即可转中火）。

步骤 4

转中火后，记得每五分钟搅拌一下，确保没有焦底。

步骤 5

煮到像这样，梅果开始变烂，越来越粘稠，就可以转小火，继续煮约10分钟，这时，要不停的搅拌来确保不会焦底。

步骤 6

一直煮至蔓越莓完全烂掉。接触过天然的果酱才知道，这就是梅果子散发出来的自然果酸，经过烹煮后产生的果胶，自己就能凝固自己，不需要奇怪的添加物，这时，汤汁已经很黏稠了，加入柠檬汁、橙汁，拌煮约2分钟。

步骤 7

到像这样，有酸度明显，就可以关火了，端下灶台，自然冷却。冷却过后会变得更加粘稠。

步骤 8

完全冷却后装入洗净并消毒的密封罐，记得要冷藏保鲜哦。

步骤 9

可以多做一些，酸甜度可以自己控制，没有凝固剂和防腐剂，健康又美味。

自制蔓越莓果酱的小贴士

蜂蜜在所有糖里，还算比较健康的，而且甜度高，可以完全取代砂糖。记得一定要冷却后再加入蜂蜜，拌匀即可装罐。

菜谱创建时间：2021-11-25 08:22:41