鸭油迷迭香烤小土豆/法式烤小土豆 Duck Fat Roasted Potatos

作者： 下厨房用户_bcsoa

马铃薯的营养成分和白米饭的对比，作为主食，它的饱腹感能力出众，热量也比大米饭低，吃同样重量的马铃薯，更不容易变胖。 并且马铃薯含有一种抗性淀粉。这种淀粉较其他淀粉更难分解，所以在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，可以降低血脂、血糖水平。 所含的各种必需氨基酸比例和鸡蛋很接近，高于其他各种植物蛋白质，相当符合我们身体的需要，所以虽然比例不大，但可以算作优质蛋白。 带皮的马铃薯含多种维生素和类黄酮、檞皮素等植化素，有助心脏健康、降血压、提升免疫力、防癌，营养价值比热量高，其中所含的抗性淀粉，让你当作主食还能降低脂肪的储存。 马铃薯相对于蔬菜，因为含有大量淀粉，可以把维生素C保护好，不容易被破坏。由于水果较难储存，早期的航海家们，就常用土豆来预防坏血病。 烤马铃薯也是经典配菜，用鸭油更香更美味。 鸭油是做法式慢烤全鸭时提炼出来的，有些specialty shop可以买到鸭油。 或是使用橄榄油，可以加点黄油。 最重要的是先煮再烤的两段式烹饪，成品外脆内绵，才是最好吃的烤马铃薯。

用料

• 马铃薯 500g
• 鸭油 2大匙
• 橄榄油 2大匙
• 新鲜迷迭香 1把
• 新鲜百里香 1把
• 大蒜 4片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

鸭油迷迭香烤小土豆/法式烤小土豆 Duck Fat Roasted Potatos的做法步骤

步骤 1

我用的是这种跟鸡蛋大小的马铃薯。

步骤 2

洗净马铃薯，烧滚一锅水，放一大匙盐，丢入马铃薯（如果是个头较大的可以对半切），水重新滚起来之后煮约15分钟即可出锅。

步骤 3

捞出来后，在盆里中用力晃，让马铃薯表面糊开来，放置几分钟让多余的水份散掉

步骤 4

鸭油加热融化，放入蒜头和煮过的马铃薯，烤箱预热到400F，烤30分钟

步骤 5

把马铃薯压挤一下，淋上橄榄油，洒点黑胡椒和盐巴，加迷迭香和百里香，200继续烤30分钟到外皮香脆

步骤 6

出锅，装盘。

菜谱创建时间：2021-11-25 11:30:47