妈妈的炸酱面

作者： 开心的玥汐

某人和某小孩想吃炸酱面，有厚码子的那种，这次用心仔细炸了酱，味道很好，菜谱留存为证。

用料

• 猪腿肉 500克
• 杏鲍菇 半个
• 洋葱 半个
• 大葱 一段
• 姜 三片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 传统干大酱 3勺
• 六月鲜豆瓣酱 3勺
• 六月鲜甜面酱 3勺
• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 1把
• 香芹 1根

妈妈的炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切丁，肥瘦分开。瘦肉加一点生抽，黄酒，淀粉抓匀。肥肉一边备用。杏鲍菇半根切丁备用。

步骤 2

三种酱放大碗里加少许水和黄酒泄开备用。葱姜香料准备好。锅中放底油，葱姜香料放入，小火慢炸，炸到葱姜变干，香味四溢，干物捞出来扔掉。

步骤 3

锅中下肥肉丁，小火慢慢逼出油，微微变黄时加入蘑菇丁，和肥肉一同慢慢炒，炒到肥肉和蘑菇变微焦黄，加入瘦肉炒香，再加入切碎碎的洋葱末，再次炒香。

步骤 4

瘦肉炒的变色成熟后，分三次把酱加入，慢慢搅拌慢慢熬，把油都熬到酱里。最后勾芡调节浓稠度。

步骤 5

熬酱的时候把码子做好，黄瓜胡萝卜切丝，豆芽焯水，香芹切碎。买的新鲜切面煮好过水捞出。然后堆堆堆，一大碗拌匀，吃吧。

菜谱创建时间：2021-11-24 21:18:15