鸡胸肉切片，用刀背在肉上切切，或者用竹签扎眼，方便入味。把切好的鸡胸肉放入盆中，放入葱姜，蒜，洋葱料酒生抽蚝油胡椒粉奥尔良腌料，淀粉，把所有调料搅拌均匀，腌制20分钟，或者不着急冰箱冷藏4小时以上更入味
腌好的鸡肉裹一层面粉，盘内打一个鸡蛋，2克盐，蛋液打散，再放入鸡肉，两面都裹上蛋液
再裹一层厚厚的面包糠，用手按压紧实，静置一会儿，让面包糠吸收部分蛋液，炸的时候不易掉渣
锅内放油，烧至五六成热，插入一根筷子🥢，会看到密集的小气泡冒出。放入鸡肉，中小火慢炸至鸡肉定型熟透捞出。再次复炸，这样表皮更加酥脆，外酥里嫩
鸡排切成小块，装盘，淋上喜欢的蘸料：辣椒酱或者番茄酱，就OK了。