手撕芋泥小吐司

作者： -Grace姐姐

日常做吐司，450g要切片太麻烦了，试试用mini模具做的小吐司吧！绵密的芋泥馅料和松软的小面包，每一口都可以吃到，太赞啦～ 蔓越莓小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/ 紫米小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/ 手撕芋泥小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/ 肉松小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/ 豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/ 好看割纹豆沙吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/ 老面豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/ 抹茶奶酥吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/ 香喷喷椰蓉小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 12克
• 牛奶 150克
• 盐 2.5克
• 糖 30克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 30克
• 鲜酵母 7.5克
• 芋泥馅料
• 荔浦芋头 200克
• 水 50克
• 糖 30克
• 淡奶油 50-52克
• 紫薯粉 适量

手撕芋泥小吐司的做法步骤

步骤 1

芋头切块用水煮熟，温热时把糖、奶油、紫薯粉一起打顺滑即可

步骤 2

除了黄油外所有材料都加进面缸

步骤 3

打出粗膜

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

打出薄而韧的手套膜

步骤 6

一发26度，湿度75%发酵到2倍大

步骤 7

分割成8个小圆松弛15-20分钟

步骤 8

取出松弛好的面团

步骤 9

擀成长方形

步骤 10

抹上芋泥馅料

步骤 11

卷起来

步骤 12

切成两条编两股辫

步骤 13

放进模具里发酵，36度发酵到和模具齐平即可

步骤 14

烤箱提前预热，上170 下190，没有上下火用180，中层烤15-18分钟

步骤 15

注意上色盖锡箔纸

步骤 16

出炉震盘放凉就可以吃了

步骤 17

好吃😋

手撕芋泥小吐司的小贴士

1⃣️没有模具可以换成1个450g，烘烤时间温度根据自己平时的来 2⃣️馅料不固定，可以替换成其他自己喜欢的 3⃣️手套膜要求没那么严格，稍微厚点儿也行 4⃣️干酵母用2.5g可以替换

菜谱创建时间：2021-11-24 15:39:41