家常版泉州沙茶牛肉面

作者： blue_hyacinth

人在国外 想念家乡的美食就只能自己研究捣鼓 结果超级成功～一秒穿越回小泉州（唯一缺点：英国中超的沙茶酱味道不够正 做法也非常简单省时！ （此菜谱配料为2人份

用料

• 牛腩块 300克
• 姜 三片
• 盐 一小撮
• 红烧酱油或味极鲜 1勺
• 冰糖或砂糖 一勺
• 料酒 2勺
• 沙茶酱 2勺
• 咖喱酱或咖喱粉 1勺
• 白豆蔻（用桂皮或草果也行） 1只
• 花椒粒和茴香粒 1勺
• 香叶 3片
• 干辣椒 任意放几个
• 面条 1把

家常版泉州沙茶牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块洗净，泡水30-40分钟去血水，中途可以换一次水，想省事的话不换也行。

步骤 2

把泡去血水的牛腩沥干，加入一小撮盐和一勺红烧酱油（或味极鲜）拌匀腌制15-30分钟。

步骤 3

锅中烧热油，放入一勺冰糖或砂糖中小火炒糖色。我用的是粗砂糖。

步骤 4

糖颜色变深后开大火，放入牛腩翻炒片刻

步骤 5

放入一大勺咖喱酱，翻炒翻炒（图上舀少了，后来又加了点） 咖喱是泉州人做牛肉的灵魂配料

步骤 6

再放2大勺沙茶酱，翻炒翻炒

步骤 7

加入姜片和料酒，翻炒半分钟就可以关火了

步骤 8

关火，把炒锅中的所有食材转入砂锅或电饭煲，加入没过牛肉的水、一颗白豆蔻、适量花椒和茴香粒，3片香叶和几个干辣椒。（香叶和干辣椒忘记拍进去了）

步骤 9

如果用砂锅，烧开后小火炖1.5小时。我用的是电饭煲，煲汤模式1.5小时。

步骤 10

牛肉炖好前五分钟煮面条，煮好后捞出沥干水。把炖好的牛肉连同汤倒入碗中，放入面条。可以再烫点生菜放进去。开吃！

家常版泉州沙茶牛肉面的小贴士

勺子就是平时喝汤的那种不锈钢勺🥄 炖10分钟左右的时候可以尝一下汤，如果觉得咸度不够或者沙茶味不够 加点酱油或沙茶酱再继续炖。汤的味道可以适当重一些，炖出来的牛肉才香。

菜谱创建时间：2021-11-23 21:50:29