饺子馅

作者： 长沙美善品嘟嘟

自己很喜欢的一款饺子馅分享给我的美粉们

用料

• 猪肉糜(可以用虾肉馅和鲅鱼馅替代一半) 300克
• 荠菜碎(没有荠菜可用小青菜1把替代) 100克
• 小青菜 1把
• 盐 5克(盐味可以自行调整，比平时做菜多加一点即可)
• 葱 20~30克
• 姜 15克
• 热水 80克
• 生抽 10克
• 麻油 10克
• 花椒 1把
• 蚝油(可加可不加) 10克

饺子馅的做法步骤

步骤 1

肉糜准备好，花椒用80克热水提前泡半小时以上，把花椒粒捞出，花椒水和葱姜放入主锅，设置20秒速度10，打成葱姜水。

步骤 2

煮一锅开水，将小青菜放入开水烫2分钟，捞出挤干水份，切成碎。荠菜碎是买来就切好的，如果是新鲜荠菜也是小青菜一样的处理办法，烫一下切成碎。

步骤 3

将除麻油的所有食材肉糜，葱姜水，盐，生抽，蚝油，烫好切好的荠菜，青菜碎放入主锅，设置1分钟反转速度3～4，最后10秒从量杯孔加入麻油。

步骤 4

将混合好的馅料倒入碗中，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 5

可以开包了，市场买的圆形饺子皮，也可以自己擀皮。

步骤 6

煎饺，蒸饺，水饺随意。

饺子馅的小贴士

没有荠菜就用小青菜2把

菜谱创建时间：2021-11-23 16:39:30