千层酥皮蝴蝶酥

作者： a哼哼妈妈

万能千层酥皮，又到了开酥的好季节，这个万能千层酥皮适合做成各类西式酥皮点心。比如葡式蛋挞、蝴蝶酥、拿破仑等等。今天就做一款好吃到无法想象的蝴蝶酥😋绝对不足以用香甜来形容。酥酥脆脆的口感，无限的满足🥰烤好后尝到第一口，完全忘记了制作时给你带来的崩溃😂觉得一切的折磨都是值得的😅想要试试的宝宝，先说好喔。这款点心难度不大，重要的就是耐心和时间，没有耐心的宝宝不要轻易尝试喔。但是一旦成功，成就感爆棚🥰

用料

• 高筋面粉 200克
• 凉水 110克
• 盐 2克
• 黄油 165克
• 细砂糖（卷里面） 20克
• 细砂糖（裹外面） 40克

千层酥皮蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、水、盐搅拌成团。

步骤 2

裹上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。面团不用揉光滑，冷藏松弛自然就光滑了。

步骤 3

黄油装入保鲜袋，我个人比较喜欢用保鲜袋，感觉比油纸好用。

步骤 4

擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏。

步骤 5

面团松弛好后，擀成长方形薄片，上下与黄油片尺寸相同，左右两边长出3分之一。

步骤 6

放上黄油片。

步骤 7

右侧多出来的面皮折叠上来。

步骤 8

左侧面皮加黄油一起再折叠上去。

步骤 9

三面一定要捏紧，防止漏酥。

步骤 10

这时往两面收口的方向擀，擀成跟第一次相同大小的长方形。

步骤 11

然后翻面，感觉粘手就要撒一些手粉，更好操作。

步骤 12

擀好后，左边折到3分之一处。

步骤 13

右边也折过来，把四角拉平整，尽量保持直角形。

步骤 14

折好后包上保鲜膜，冰箱冷冻20分钟。第一次三折完成。（一共要进行四次三折一次四折）

步骤 15

取出面团一样擀成之前大小相同的长方形薄片。

步骤 16

再次左侧折上来，四角拉平整。

步骤 17

右侧折上来，四角拉平整，尽量保持直角。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。第二次三折完成 （还有两次三折，相同的手法，相同的顺序，一样放入冰箱冷冻20分钟。这里就不放图片了）

步骤 18

四次三折完成后，最后一次四折。这次面皮要擀的稍微长一些，厚度在4mm左右。

步骤 19

左面折到3分之2，右面折3分之1。

步骤 20

中间连接部分捏紧。

步骤 21

然后对折。四角拉平整。（这个时候万能千层酥皮就做好啦。想做其他的点心都可以，也可以暂时不做，放入冰箱冷冻，用时拿出来回温就好。）

步骤 22

再往两面开口出擀开，擀成长方形薄片，稍长一些。厚度在4mm左右。

步骤 23

擀好后表面撒上细砂糖，用擀面杖擀一擀，防止砂糖掉落。

步骤 24

切去两边不规则的小边边。

步骤 25

两边同时往里折，折6分之1，这个时候就是蝴蝶酥的大小了，根据自己喜好也可以。

步骤 26

卷到中心处，要留一点点空隙。

步骤 27

然后对折起来。稍微按一按，擀一擀。擀薄一点，放入冰箱冷冻30分钟。冻的硬一点更好切。

步骤 28

冻好后拿出来，切去边边。这个时候可以预热烤箱180度。

步骤 29

切成1厘米左右的大小。

步骤 30

沾上细砂糖。

步骤 31

摆入烤盘，一定要留有足够的距离，因为烤的时候会膨大很多。烤箱上下火180度20分钟， 10分钟的时候翻个面。

步骤 32

诱人的颜色，诱人的香味😍真的太好吃了

千层酥皮蝴蝶酥的小贴士

绝对是考验耐心的一个小点心，有的宝宝会说不如去买了，我觉得也是，但是完成后的成就感是买不了的，现在市面上大部分这种开酥的点心都是植物黄油做的，自己做起来能安心那么一点点🤏

菜谱创建时间：2021-11-23 14:50:13