高筋面粉、水、盐搅拌成团。
裹上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。面团不用揉光滑，冷藏松弛自然就光滑了。
黄油装入保鲜袋，我个人比较喜欢用保鲜袋，感觉比油纸好用。
擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏。
面团松弛好后，擀成长方形薄片，上下与黄油片尺寸相同，左右两边长出3分之一。
放上黄油片。
右侧多出来的面皮折叠上来。
左侧面皮加黄油一起再折叠上去。
三面一定要捏紧，防止漏酥。
这时往两面收口的方向擀，擀成跟第一次相同大小的长方形。
然后翻面，感觉粘手就要撒一些手粉，更好操作。
擀好后，左边折到3分之一处。
右边也折过来，把四角拉平整，尽量保持直角形。
折好后包上保鲜膜，冰箱冷冻20分钟。第一次三折完成。（一共要进行四次三折一次四折）
取出面团一样擀成之前大小相同的长方形薄片。
再次左侧折上来，四角拉平整。
右侧折上来，四角拉平整，尽量保持直角。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。第二次三折完成 （还有两次三折，相同的手法，相同的顺序，一样放入冰箱冷冻20分钟。这里就不放图片了）
四次三折完成后，最后一次四折。这次面皮要擀的稍微长一些，厚度在4mm左右。
左面折到3分之2，右面折3分之1。
中间连接部分捏紧。
然后对折。四角拉平整。（这个时候万能千层酥皮就做好啦。想做其他的点心都可以，也可以暂时不做，放入冰箱冷冻，用时拿出来回温就好。）
再往两面开口出擀开，擀成长方形薄片，稍长一些。厚度在4mm左右。
擀好后表面撒上细砂糖，用擀面杖擀一擀，防止砂糖掉落。
切去两边不规则的小边边。
两边同时往里折，折6分之1，这个时候就是蝴蝶酥的大小了，根据自己喜好也可以。
卷到中心处，要留一点点空隙。
然后对折起来。稍微按一按，擀一擀。擀薄一点，放入冰箱冷冻30分钟。冻的硬一点更好切。
冻好后拿出来，切去边边。这个时候可以预热烤箱180度。
切成1厘米左右的大小。
沾上细砂糖。
摆入烤盘，一定要留有足够的距离，因为烤的时候会膨大很多。烤箱上下火180度20分钟， 10分钟的时候翻个面。
诱人的颜色，诱人的香味😍真的太好吃了
绝对是考验耐心的一个小点心，有的宝宝会说不如去买了，我觉得也是，但是完成后的成就感是买不了的，现在市面上大部分这种开酥的点心都是植物黄油做的，自己做起来能安心那么一点点🤏