香菜芹菜饺子🥟（恨不得顿顿吃！！）

作者： 面包和汤和猫咪好天气

本来闻到香菜当场歇菜的人，现在喜欢的不行不行的，就因为旅游去了趟青岛吃的一碗面🍜😂 如果喜欢香菜，这个饺子必须安排！！ 调馅之前先看下大概流程哦～～ 不是所有材料一股脑放一起！☺️ 一部分花椒粉跟小葱是先要加工过的

用料

• 香菜 一大把
• 芹菜叶 一大把
• 猪肉（我用全瘦肉） 500克
• 花椒粉 适量
• 小葱 4根
• 料酒 1大勺
• 耗油 2大勺
• 生抽 3大勺
• 淀粉水 1小勺兑水
• 盐 肉净重的0.02倍

香菜芹菜饺子🥟（恨不得顿顿吃！！）的做法步骤

步骤 1

芹菜叶（杆子部分我没用）和香菜洗净放锅里焯水后捞出控干水分，切丁（细段）备用

步骤 2

肉洗净加料酒放绞肉机里搅碎，加盐，盐的量是肉净重的2%，500克肉我用了10克盐，淀粉水，一部分花椒粉，生抽，耗油，有条件的再加点十三香，继续搅碎，肉眼可见差不多时 倒入另一个大碗里。 开始加水，总共大概一碗水的量，需要分几次加，加一次手动搅拌一次，直到水被肉全部吸收后再加下一次水。 加完后判断肉馅状态不干不湿不烂刚刚好，放入香菜丁，手动搅拌融合，放边上备用。

步骤 3

锅里放点底油，油热加葱花和剩下的那部分花椒粉炒出香味，放 凉 后 加入以上备好的肉馅儿里，充分拌匀。

步骤 4

家里有油面筋，我撕成小块放了点，吃不大出来，所以可以不放。

步骤 5

再传一张烟火气，这是荞麦粉做的皮 😂下次不敢了，费时费力的。还是白皮好吃

步骤 6

有点可爱😊

香菜芹菜饺子🥟（恨不得顿顿吃！！）的小贴士

如果不是全瘦肉，也可以省略淀粉水。

菜谱创建时间：2021-11-23 12:23:00