80%全麦 汉堡胚

作者： 面包和汤和猫咪好天气

买了全麦粉以后做了这款汉堡胚，金像就靠边站了 😂😂😂 只有50克的白面粉哦，大口吃着更过瘾！作为早餐碳水摄入也没啥负罪感的。而且没有揉面到薄膜程度，隔夜后吃口依旧很松软！！ 机器揉面的话人一定不要离开，避免断筋，避免反水，总之人不要离开。

用料

• 砂糖 10克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋 51克
• 酵母 3克
• 全麦粉 200克
• 高筋粉 50克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 白芝麻 适量

80%全麦 汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料全部放进搅拌机，揉面15分钟

步骤 2

加入软化黄油和盐，再揉十分钟左右，揉至类似扩展阶段。

步骤 3

最终的状态是这样的，比较厚厚的膜，有韧性。放入发面盆，盖上保鲜膜 一次发酵至两倍大。

步骤 4

发完后排气 分割成五等分，揉圆整形下放进汉堡模具，送入烤箱二次发酵至明显长大，表面刷牛奶（也可以刷蛋液，但是颜色会比较厚重和不均匀，我个人一直偏爱刷牛奶）

步骤 5

烤箱170度预热，预热时可以撒点白芝麻。 中层，35分钟。上色及时盖锡纸。

80%全麦 汉堡胚的小贴士

吃不完可以放冰箱冷冻！！是冷冻哦！要吃的时候微波炉加热半分钟左右就行 ，比当天出炉的还软！！

菜谱创建时间：2019-04-09 13:19:15