2根长茄子🍆洗干净，削皮。
切成长条状，加入一点盐，腌制出水份。
调好料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉，5勺清水。
蒜末、葱末、辣椒末准备好。
腌制好的茄子沥干水分，冷锅倒入油，油热后倒入茄子，翻炒一分钟左右。
再加入一点油，倒入一勺豆瓣酱炒熟。
然后放入葱末、蒜末、辣椒末，翻炒均匀。
继续翻炒。
接着倒入调好的料汁，翻炒几分钟，等待收汁。
撒入一些葱花，完成✅，很下饭的一道菜。