100g水把糖化开，直至无明显颗粒
融好的糖是这样的哦（注意这里水和糖总计220g，水要是烧没了可以添一些，保证克数不变）
再加入250g冷水，用筛子一起过滤一下，这样避免发糕内部糖块堆积影响口感
加入5g耐高糖酵母
倒入180g木薯淀粉，240g中筋面粉（也就是普通面粉）
加入10g紫薯粉
搅拌至色泽均匀，搅拌好的面糊有一定流动性，盖盖子发酵2倍大（夏天预计1h，冬天我做了两次预计2.5h）
将发酵好的面糊过筛加入5g无铝泡打粉，一定要过筛哦♥加入20g玉米油继续搅拌一下
我用了8寸不沾活底模具，方便脱模♥ 在模具四周和底盘都刷上一层玉米油，倒入拌好的面糊，多次震荡出里面的气泡
开水上锅，先大火10分钟，转小火20分钟，关火闷一分钟，迅速移开锅盖（防止水滴💧）
星空紫发糕做好啦，非常q弹，颜值绝对可以卖♥稍微冷却后切更方便哦，口感也更好！
这我上次做的红糖发糕，也超赞哦
吃不完的可以放冰箱冷冻，可以提前切好块，更方便！想吃的时候拿出来蒸一下还是一样的口感哦(❀｣╹□╹)｣*･