酥掉渣的咖啡/抹茶/原味曲奇

作者： 柒78叭

一次做3种口味，甜味比较淡～ 我就做个笔记，免得下次重新计算比例 原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104626941/

用料

• 无盐黄油 300克
• 糖粉 70克
• 【原味曲奇材料】
• 玉米淀粉 29克
• 低筋面粉 55克
• 高筋面粉 29克
• 盐 1克
• 【抹茶曲奇材料】
• 玉米淀粉 29克
• 低筋面粉 55克
• 高筋面粉 25克
• 抹茶粉 5克
• 盐 1克
• 【咖啡曲奇材料】
• 玉米淀粉 29克
• 低筋面粉 55克
• 高筋面粉 24克
• 黑咖啡粉 4克
• 盐 1克

酥掉渣的咖啡/抹茶/原味曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，加入糖粉； 3种口味的粉，分别称好，混匀

步骤 2

黄油打发至膨胀，颜色变白； 等比分成3份（每份123克），分别加入混匀的粉中

步骤 3

电动打蛋器低速，分别将3种口味的粉、黄油混匀后，将面糊倒揉面垫上，搓衣板上搓衣服式手法，将面糊搓至顺滑不粘垫子（戴一次性手套搓）

步骤 4

8齿曲奇裱花嘴+双层一次性裱花袋，挤曲奇，前面有点难挤，后面就好了； 挤曲奇的同时，烤箱开始预热，上下170度左右

步骤 5

烤15分钟后，盖锡纸（以让抹茶颜色依旧美丽），再烤15~20分钟；出烤箱后，迅速移到网架上放凉，热的时候，挪动要轻柔，因为酥掉渣吖

菜谱创建时间：2021-11-21 15:08:41