一、蛋黄酱或蛋黄 1、将油大火烧热后加入咸蛋黄酱或蛋黄（蛋黄蒸熟压成粉状）。等蛋黄酱炒到起泡时 2、加入火腿丁。青豆，玉米粒进行翻炒均匀。 3、在倒入豆腐。可以加少许盐。 4、最后，加入淀粉水。 5、大火烧开就可以起锅。