梅干菜捂肉

作者： 三叶小草儿

杭州人的家常菜，香～

用料

• 五花肉 580克
• 笋干梅干菜 55克
• 酱油 38克
• 白糖 20克

梅干菜捂肉的做法步骤

步骤 1

食材永远是最重要的，我喜欢这两个品牌的五花肉，上面的香，下面的糯，比菜场的中方五花肉好。 当然，只要是五花肉，都可以。

步骤 2

把肉洗一下

步骤 3

切成2.5-3厘米见方的块儿

步骤 4

在碗底码一层笋干梅干菜，不用太多。 （梅干菜不需要洗，不需要泡水，它挺干净的，无杂质，洗了就不香了。）

步骤 5

码上一层五花肉

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步骤 6

步骤 6

再薄薄撒上一层笋干梅干菜

步骤 7

再马上一层五花肉

步骤 8

再撒上一层笋干梅干菜

步骤 9

均匀淋入20克酱油

步骤 10

我用的这一款，不太咸，所以最后量用得比较大，普通酱油用不了38克，所以大家先加20克，后期再尝一下味道调整会比较好。

步骤 11

均匀撒入白糖15克

步骤 12

上高压锅，隔水蒸，P30分钟

步骤 13

PPPPPP～～～定个闹钟吧，30分钟

步骤 14

放气后出锅

步骤 15

拿一个比它略大一点的碗（或者一样大）扣在碗上，迅速翻转（记得防烫）。

步骤 16

可以看到，下面被肉油滋润开的笋干梅干菜，色泽要好得多。 尝一下咸淡，我觉得淡了，又均匀撒入18克酱油和5克白糖

步骤 17

继续上高压锅P15分钟

步骤 18

开锅后，笋干和梅干菜都吸饱了肉油，舒展开了，而肉又带了笋干梅干菜的香，勾人魂魄，可以多干一碗饭。

步骤 19

照片都是原图，视频看一下更口水～

步骤 20

配富阳的酒酿馒头，人间至味

菜谱创建时间：2021-11-21 13:06:16