香葱肉松吐司

作者： 超越光速的蜗牛_

一定要试试～ 以下配方为两个250g吐司模具，如果是使用450g模具可以按重量换算

用料

• 中种
• 高筋面粉 195克
• 盐 2.3克
• 糖 12克（因为馅料中加入沙拉酱增加了甜度，减糖）
• 酵母 2.3克
• 水 132克
• 主面团
• 高筋面粉 84克
• 盐 1克
• 奶粉 6克
• 糖 4克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个（预留少量刷吐司表面）
• 水 16克
• 黄油 27克
• 馅料
• 葱 适量
• 肉松 适量
• 色拉酱 适量

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

中种提前一个晚上做好后放入冰箱，第二天拿出，除了黄油外所有材料加入到厨师机中搅打

步骤 2

搅打出粗膜后加入黄油，把黄油切成小块利于面团吸收，搅打出筋后发酵成两倍大（小技巧：可以在烤箱中放一碗热水，加快发酵速度，特别适合冬天）

步骤 3

发酵后，拿出面团，将面团均匀分割成两份，分割成两份是因为我做的是两个吐司

步骤 4

分别擀开，排气，有气泡要按掉

步骤 5

均匀抹上沙拉酱

步骤 6

放上肉松和香葱，不喜欢吃葱可以不放

步骤 7

从下往下折叠

步骤 8

从下往上折叠

步骤 9

擀开，尽量上下擀长

步骤 10

切成条状，面团最上方不要切断

步骤 11

慢慢把条状弯曲卷起来

步骤 12

从上往下卷起

步骤 13

放入模具中醒发成九分满

步骤 14

表面刷上鸡蛋液，撒入适量香葱装饰，上火160°C，下火170°C，烘烤25分钟（时间温度根据自己烤箱调节）

菜谱创建时间：2021-11-21 11:48:44