懒人拉丝吐司-厨师机版

作者： 未未嘛

根据“女神Goddess”的《超软拉丝牛奶吐司一次发酵》菜谱改良。每周两次当做每日早餐的频率，但是人懒，制作全程很少动手，或者不用洗手，才一直坚持下来，为避免忘记用量做个记录，想了解细节的可以看原作者菜谱。原作者是450克土司盒，这里是600克土司盒的量。

用料

• 鸡蛋 2个约100克
• 牛奶 90-110克
• 糖 40-50克
• 高筋面粉 320克
• 以上材料搅拌成团隔夜
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 一次性手套 一副

懒人拉丝吐司-厨师机版的做法步骤

步骤 1

将厨师机桶放在电子秤上，打入鸡蛋，牛奶（因面粉吸水性差异可以先放90克，揉成面团偏干再少量加）、糖、面粉称量好，搅拌成团，用保鲜袋取出面团扎好，放入冰箱冷藏室过夜。

步骤 2

第二天将面团倒入厨师机桶，放入盐、酵母慢速搅拌（约10分钟），中速搅拌（约10分钟），放入解冻黄油，中速搅拌（约10分钟）即可。 一次性手套取出面团放入土司盒，分成四份，每份用手拉长卷好，四份均匀放回土司盒里。土司盒和盖子提前打湿（方便发酵时不用放水）。

步骤 3

将土司盒放入烤箱最下层，40度（夏天适当调低）发酵一小时，土司盒约九分满的样子。烤箱调到190度烤35-40分钟。 烤好后静置5分钟取出脱模，冷却到稍微温热切片装入食品袋封装以免变硬。

懒人拉丝吐司-厨师机版的小贴士

1、面团隔夜是拉丝的关键，一定不能少，这样可以省去很多揉面的时间。 2、高筋面粉蛋白质含量尽量超过13g，我用的是14.5g的面粉，非常容易拉丝，也非常好吃😋 3、文字多但操作简单，因为不喜欢花太多精力在做上，所以就得花时间在写上

菜谱创建时间：2021-11-20 19:06:42