准备：白菜2棵，去掉老帮，将白菜对半切开。
准备：腌制盐1小碗，双手戴上烘焙手套。
取半棵白菜，将腌制盐均匀的层层撒在白菜上，全部做好后放进保鲜盒中，再加入3碗清水。
盖上盖子，腌制一夜。第二天早上，揭开盖子，将腌制好的白菜放进大盆中，过清水清洗三遍去掉盐味儿，清洗完毕攥干水分或控干水分，备用。
辣椒酱食材：苹果、洋葱、梨、各一个，大蒜1头剥去外皮，姜一块，小葱5根。将苹果、洋葱、梨，切成小块儿，姜切成片，备用。
准备：1袋辣椒粉倒入大碗中，汤锅中加入少许清水，灶具大火烧开，将烧开的热水倒入大碗中，搅拌均匀，备用。
将备好的辣椒酱食材，分次放进料理机中，搅打成泥，备用。
准备：汤锅中加入适量清水，加入2汤勺糯米粉，搅拌均匀，灶具大火烧开转小火，橡胶铲要不停搅拌食材成糊状，关火。
准备一个大盆，依次加入：拌好的辣椒泥、水果蔬菜泥，糯米糊。（此时不要搅拌）
准备：白萝卜1根，切成丝，小葱切成段，依次加入到盆中。（不要搅拌）
依次加入调味料：3汤勺白糖、1汤勺盐、鸡精1汤匙，此时，将所有食材混合搅拌均匀。（调味料用量根据个人口味增减）
取控干水分的白菜，将辣椒酱逐层均匀的涂抹在白菜上，全部做好后依次放进保鲜盒中，盖上盖子，腌制4天左右。（冬天可适量延长腌制的时间，我是第五天打开的）
将腌制好的辣白菜，取出切成长条，放入食品密封袋，易于保存。辣白菜可以煲汤或拌饭，也可以做成米饭三明治～（我分别装了4个密封袋，带去单位午餐与同事分享，很开胃）