自制熟醉蟹，妙不可言！

作者： 尖嘴吱吱

每年这个时节，总忍不住，大快朵颐一番。往年吃的都是生醉蟹，今年基于疫情的原因，觉得熟醉安全一些。

用料

• 大闸蟹 5只
• 花雕酒（500ml） 1瓶
• 海天生抽 400ml
• 糖桂花（金桂） 1汤勺
• 自制花椒小米油 1汤勺（可加可不加）
• 红枣 3～5颗（根据自己喜好）
• 芙蓉李果干 1个（酸甜口感）
• 冰糖 4块（收汁试味适量增减）
• 生姜（去皮） 3片
• 桂皮 1块
• 茴香 适量
• 八角 适量
• 香叶 3片
• 盐（收汁调味） 根据情况添加
• 蚝油 3勺
• 柠檬（取皮） 4～5片
• 柠檬（切片，去籽） 1个
• 白酒（10元左右） 适量

自制熟醉蟹，妙不可言！的做法步骤

步骤 1

（1）柠檬🍋用盐🧂洗干净，厨房纸巾擦干水分。 （2）香叶，桂皮，八角，温水浸泡5分钟，沥干水分待用

步骤 2

生姜，茴香，香叶，桂皮锅内炒香

步骤 3

倒入生抽，蚝油，柠檬皮，3块冰糖，红枣，芙蓉李，大火煮开，转小火，等冰糖融化。

步骤 4

柠檬🍋准备一个就可以，皮用来熬煮。 其余部分，切片，去籽待用

步骤 5

熬煮后，会很粘稠。 【划重点】试味道，确认要不要➕冰糖或者盐。 口感要比平时饭店吃的重2度左右

步骤 6

倒入一瓶黄酒（这么贵的菜，选20元左右的酒）

步骤 7

容器无水无油， 用白酒消毒。

步骤 8

倒入汤汁➕所有柠檬片➕桂花➕花椒小米椒油，放凉待用。

步骤 9

螃蟹🦀洗干净

步骤 10

翻身蒸+生姜末（前几天做的)+15分钟

步骤 11

螃蟹🦀站队 准备沐浴……

步骤 12

放凉后，置于冰箱冷藏24小时，建议3天内吃完。

步骤 13

朋友又送了一箱大闸蟹: 最终10只雌蟹做了熟醉大闸蟹（调料做了2份），5只清蒸，5只做了蟹壳黄。

菜谱创建时间：2021-11-20 14:13:45