把虾处理好。先用盐水加小苏打泡上10分钟。然后剪去须脚，虾胃，虾线。洗干净。
锅里放入姜片花椒。葱段。还可以放一片柠檬切碎。可以不加。撒点盐和糖。倒入料酒。不用加水。
把虾倒入锅中。中火。
盖上盖子焖。
这时我们来调个酱汁。酱油2勺。醋1勺。香油1勺。蒜1个切成末。葱花。小米辣。搅拌均匀。
中火焖4分钟，虾都变红啦。可以起锅了。久了肉质就老了。
装盘。鲜香好吃。
剥好虾仁蘸料。特别鲜美。直接吃也好吃。
我喜欢剥很多和起来吃～
传统白灼基围虾水多了容易把虾的鲜美煮掉。少放水。就料酒和虾自带的水就够焖熟了。久了肉质就老了。刚刚好最好吃。