1. 买肉。一定要带皮五花肉。 2. 肉冷水下锅，加葱姜，焯水。捞出后切成适口小块。 3. 砂锅或铸铁锅倒油，加葱姜炸出香味。葱姜为了成盘好看可以捞出，但不介意的话也可以留着。第一次做我用了小葱，第二次用了洋葱，都很香。 4. 放肉，在锅里热油中稍微煎一煎。 5. 加生抽，老抽，料酒，蚝油，五香粉（可选）。再加热水没过所有肉。盖上盖子烧开后再慢慢小火焖大概30分钟，其间搅拌搅拌别糊锅，看你家锅啥时候把汁儿收到满意的颜色和黏稠度。
可以趁汁儿还多时加煮熟剥壳的鹌鹑蛋或鸡蛋进去一起烧。
收汁收到一半的时候😺
这是收汁到大概接近让我满意的时候。控制收汁速度是个关键。
吃不完的可以盖上保鲜膜冷藏保存！