洋姜用刷子清洗干净后晾干水分，切片，大料➕花椒➕香叶➕冰糖➕盐➕醋➕生抽➕适量水上火熬开，晾凉，与洋姜片➕大蒜片➕姜丝拌匀，密闭容器放冰箱，两天即可食用～
料水里的醋熬了以后就没那么酸了，不喜欢酸的少放点醋，比如一袋醋，两袋酱油的比例，盐和糖看自己的口味，料水凉了以后，尝尝味道，再直接加醋，盐或者糖，不用再熬了。
洋姜晾干为的是去水分，拌洋姜的盆子也必须无油无水，罐子也是，不可以有水，拿厨房纸擦干净； 料水不用漫过洋姜，有一半的料水就足够了，上午，下午或者隔夜后翻拌一下； 腌制两天是最佳口感，可以一直放在冰箱慢慢吃～