洋姜用刷子清洗干净后晾干水分,切片,大料➕花椒➕香叶➕冰糖➕盐➕醋➕生抽➕适量水上火熬开,晾凉,与洋姜片➕大蒜片➕姜丝拌匀,密闭容器放冰箱,两天即可食用~
料水里的醋熬了以后就没那么酸了,不喜欢酸的少放点醋,比如一袋醋,两袋酱油的比例,盐和糖看自己的口味,料水凉了以后,尝尝味道,再直接加醋,盐或者糖,不用再熬了。
洋姜晾干为的是去水分,拌洋姜的盆子也必须无油无水,罐子也是,不可以有水,拿厨房纸擦干净; 料水不用漫过洋姜,有一半的料水就足够了,上午,下午或者隔夜后翻拌一下; 腌制两天是最佳口感,可以一直放在冰箱慢慢吃~