傳統的荷包蛋

作者： 皮子板玩大叔

荷包蛋，顧名思義，應該要像荷包一樣，合起來嘛，荷包開開吃完會漏財喔...哈哈😆，快來試試傳統的荷包蛋吧

用料

• 雞蛋 隨便
• 油 每顆蛋10g 左右
• 鹽 每顆蛋2g左右
• 幹羅勒葉 一點點
• 黑胡椒 一點點

傳統的荷包蛋的做法步骤

步骤 1

不沾鍋大火熱鍋，一定要燒出白煙。這部很重要，是雞蛋不沾鍋的第一訣竅。

步骤 2

改小火，鍋子離火，倒入10g底油，然後快速滑一下鍋，把油倒掉，這個熱油不要。再次倒入10g冷油，打入雞蛋一顆。 （熱鍋滑冷油是雞蛋不沾鍋的第二訣竅。如果要連續煎第二顆，直接倒冷油打入雞蛋即可，不用再滑冷油。）

步骤 3

10秒左右，四邊定型後用鏟子分離雞蛋和鍋子，雞蛋是不會粘住鍋底的

步骤 4

加蓋20秒

步骤 5

蛋白半熟的時候開始摺疊

步骤 6

蛋白多的一邊摺疊到蛋黃的一邊，蓋住蛋黃。可以借助鏟子加筷子一起完成

步骤 7

再次加蓋30秒

步骤 8

反面30秒

步骤 9

最後立起來30秒

步骤 10

完成後灑鹽，黑胡椒，幹羅勒葉，愛吃啥撒點啥，隨便。 切開蛋黃9成熟，外酥里嫩，完美的荷包蛋完成。

步骤 11

如果喜歡吃糖心蛋，或者紅燒汁，糖醋汁的，所有步驟的時間改為15秒即可。

菜谱创建时间：2021-11-19 01:20:14