将豆腐切块锅中烧水烧开后将豆腐放入锅中焯水，过后捞出豆腐放凉备用，将皮蛋对半切开分成四份依次分出，然后把香菜切段葱姜蒜切末小米辣切成辣椒圈备用。
调料汁 醋、香油、生抽、盐、味精、鸡精、耗油、葱末、姜末、蒜末、辣椒依次放入碗中搅拌一下准备盘子把皮蛋、豆腐摆放盘中撒上料汁然后把香菜撒上作为点缀即可 出菜。