铁扒培根牛排配红酒汁

作者： KlausShelby

经典传统法餐

用料

• 菲力牛排 1块（150g左右）
• 胡萝卜 半根（80g）
• 培根 2片（15g）
• 蘑菇 2个（30g）
• 面粉 10克
• 番茄 半个（50g）
• 洋葱 半个（50g)
• 西芹 1根（50g）
• 小土豆 3个（100g）
• 月桂叶（香叶） 2片
• 黄油 30克
• 迷迭香（鲜） 3根（10g）
• 百里香（鲜） 3枝（10g）
• 樱桃番茄 2颗
• 红酒（用的是智象） 80g
• 大蒜 4瓣（20g）
• 芝士碎（用的妙卡蓝多） 5g
• 盐 5克
• 牛骨 1根（100g左右）

铁扒培根牛排配红酒汁的做法步骤

步骤 1

1.制作基础汁：把牛骨、洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇、番茄、面粉、香叶、鲜迷迭香、鲜百里香加入清水锅中熬制六小时后过滤即可。

步骤 2

2.制作配菜：①芝士黄油酿烤小土豆、②香煎迷你番茄、③焯水蔬菜（胡萝卜、西芹） ①小土豆洗净去皮，放入芝士和一小坨黄油和一些蒜片，连容器一起放在烤箱里烤，180℃，5～10min ②小番茄对切呈两半，放入黄油锅里煎一下，上色就行 ③胡萝卜、西芹切小段，焯水断生

步骤 3

3.制作少司：用黄油炒香大蒜片和洋葱碎，加入红酒和适量的第一步做的基础少司，加盐调味即可。

步骤 4

4.煎烤：培根包裹牛柳，再用棉线捆上迷迭香，（如图1）撒上盐和黑胡椒粉煎上色，（如图2）然后再放入烤箱里烤制，上下火180℃、20min，能到达7分熟的效果。

步骤 5

5.装盘：按照自己喜欢的方式，把所有配菜和主料摆在一起。

铁扒培根牛排配红酒汁的小贴士

西餐比较麻烦，但是做起来却很轻松，可以尝试的学着做一做，你会收获一份美味！ 图解不是很详细，但是不清楚的地方欢迎提问！

菜谱创建时间：2021-11-17 13:23:22