花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）

作者： 豆妈妙厨

花雕酒/生抽/冰糖/米醋=5:3:2:1 蟹肉甜嫩，酒香扑鼻。 24小时后品尝最佳，尽量不要超过48小时，不然蟹肉会柴。 香料中的桂皮八角气味比较重，也可以在浸泡12小时后提前取出。

用料

• 花雕酒（5-10年） 500毫升
• 生抽 300毫升
• 冰糖 200克
• 米醋 100克
• 大闸蟹 4只
• 姜 20片
• 花椒 一把
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 红尖辣椒 1个
• 柠檬 喜欢的可以加半个
• 红枣 喜欢的可以加几颗

花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法步骤

步骤 1

螃蟹加姜片（一半量）和料酒（另备）沸水蒸约15分钟，放凉备用。（具体根据螃蟹大小调整时间。）

步骤 2

配料中除花雕和米醋以外，全部入锅，煮开后，小火再煮10分钟左右。然后加入花雕和米醋煮3分钟。放凉备用。

步骤 3

把螃蟹放进放凉后的卤水里。腌制24小时后即可食用。（配图共8只蟹，需要的卤水量翻倍即可。）

菜谱创建时间：2021-11-15 15:07:24