准备金鲳鱼一条，去鳞鳃去内脏，清洗干净。
在鱼身上切斜道，不要切透。准备葱丝姜丝。
盘子底上铺葱姜防止黏鱼皮。鱼肚里抹盐塞葱姜。
鱼外两面抹盐，入盘后顶上撒葱姜。
腌制十分钟后上锅，蒸十五分钟左右。
蒸到鱼呲牙咧嘴，面目全非时端出，配合苹果醋享用。
1新鲜的海鱼只放葱姜和盐就可以，肉质鲜也不腥。如果是冻了很久或放了很久的海鱼不建议这样清蒸。 2海鱼不要提前腌制，不然会齁咸，葱姜香味也变浊。