地三鲜（下饭神器）

作者： 拽姐有点菜

突然想起大学的时候东北室友在班级聚餐时做过这道菜，也是在这个季节。印象深刻的是班里分了5个小组，外省同学当组长做一道家乡菜，一起上桌吃饭时就咱们组这道地三鲜抢了个精光。 今天我就凭着记忆做一下～还不错的～～

用料

• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 土豆 2个
• 生抽 2勺
• 糖 15克
• 盐 适量
• 醋 2勺

地三鲜（下饭神器）的做法步骤

步骤 1

如图所示： 土豆切块 茄子去皮切条状 辣椒去籽切片 ⭕️：土豆切块后记得泡水去掉多余淀粉

步骤 2

锅里倒油，油温6成热下土豆块炸熟 ⭕️这一步控制好油量，确保够就行。 （我太久没做饭了，手有点抖，照片里的油量有点多哈）

步骤 3

等待土豆炸熟的时间我们来调一个料汁 盐，生抽，糖，醋搅拌均匀 ⭕️为了加入盐和糖溶解，可以把放好调料的料汁碗放在燃气火旁边（升温加速溶解hhh） 这样就避免等会倒料汁的时候附着在碗里的调料太多，导致调味不佳

步骤 4

土豆炸熟之后捞出，辣椒片倒入翻几下，约5秒捞出

步骤 5

茄子下锅炸 ⭕️茄子很吸油。就算很多块茄子没有裹上油也不要再次倒入油了哟

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步骤 6

步骤 6

将炸好的土豆和辣椒一起倒入锅里，沿着锅边划圈倒入调好的料汁，盖上锅盖大火闷2-3分钟。 ⭕️这一部时刻关注锅里行情，若有必要可以再加少量水一起焖（别糊锅啦！）

步骤 7

焖完起锅装盘。好啦，开吃！！

菜谱创建时间：2021-11-15 09:50:35