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朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜

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作者: 培根蛋卷
朝鲜族家庭餐桌的常备 这个季节的小萝卜最好吃, 它比白萝卜块口味清爽,更脆 韩国人腌小萝卜会加小葱,青梅汁,糖稀喜欢的话完全可以尝试 糯米糊,可用可不用,朝鲜族家庭做传统泡菜只用热水烫辣椒面, 假如想让小萝卜颜色更好看的话呢,可以用少量细辣椒面先给小萝卜裹一遍,然后再摸料。 白糖跟糖稀完全不一样,糖稀可以更好的提亮,我没放,喜欢的话可以放 辣椒面的选择很重要,无论从颜色还是辣度。

用料

朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜的做法步骤

步骤 1

刚到的新鲜小伙萝卜

步骤 2

把小萝卜的胡须都削掉,

步骤 3

小萝卜头部也处理干净,上面的黑色全刮干净

步骤 4

这是洗过之后的小萝卜(拿刷子)

步骤 5

然后改刀切十字花,不能切断,但是也不能留的太大,不然腌不透。

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步骤 6
步骤 6

喜欢的话也可以这样切

步骤 7

小一点的只切一刀,不然腌的时候太不均匀了。

步骤 8

这是准备的粗盐

步骤 9

一层萝卜一层盐

步骤 10

然后放没过萝卜一半的水,上面放重物压住,可以缩短腌制时间。(我放了一盆水)

步骤 11

2-3个小时后的样子,萝卜能弯腰即可😃 萝卜大小不一样,腌制的时间也不一样

步骤 12

清水洗萝卜最少两次。我先尝一下,嘎嘣脆😜😜

步骤 13

清洗过后控水

步骤 14

准备材料:蒜,姜,洋葱,梨,鱼露,虾酱,白糖,白米饭。

步骤 15

准备好的辣椒面用热水烫一下备用(能更好的祛除辣椒面的生味)

步骤 16

把准备好的蒜,姜, 洋葱(切块), 梨(切块) 米饭🍚 鱼露放入料理机中打碎备用

步骤 17

这是打好的材料,(用我婆婆的话说现在方便以前没有)

步骤 18

然后把打好的材料放入 辣椒面中, 再放白糖, 虾酱(我喜欢整个小虾在里面的感觉,不喜欢也可以直接放料理机中跟蒜一起打碎,根据个人喜好来) 我还喜欢放牡蛎,鱿鱼😍

步骤 19

拿一个小萝卜蘸点酱尝一下味道,

步骤 20

一次性用不完这么多先拿出来放冰箱冷冻下次用。用的时候根据口味加萝卜丝,韭菜,小葱,(晚上拍的,颜色比图片好看多了)

步骤 21

留出够这次用的量 把小萝卜均匀的摸完就可以啦

步骤 22

保鲜盒密封冰箱冷藏

朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜的小贴士

做酱先不要放盐,最后感觉淡的话再放。

菜谱创建时间:2021-11-14 09:37:11
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