刚到的新鲜小伙萝卜
把小萝卜的胡须都削掉,
小萝卜头部也处理干净,上面的黑色全刮干净
这是洗过之后的小萝卜(拿刷子)
然后改刀切十字花,不能切断,但是也不能留的太大,不然腌不透。
喜欢的话也可以这样切
小一点的只切一刀,不然腌的时候太不均匀了。
这是准备的粗盐
一层萝卜一层盐
然后放没过萝卜一半的水,上面放重物压住,可以缩短腌制时间。(我放了一盆水)
2-3个小时后的样子,萝卜能弯腰即可😃 萝卜大小不一样,腌制的时间也不一样
清水洗萝卜最少两次。我先尝一下,嘎嘣脆😜😜
清洗过后控水
准备材料:蒜,姜,洋葱,梨,鱼露,虾酱,白糖,白米饭。
准备好的辣椒面用热水烫一下备用(能更好的祛除辣椒面的生味)
把准备好的蒜,姜, 洋葱(切块), 梨(切块) 米饭🍚 鱼露放入料理机中打碎备用
这是打好的材料,(用我婆婆的话说现在方便以前没有)
然后把打好的材料放入 辣椒面中, 再放白糖, 虾酱(我喜欢整个小虾在里面的感觉,不喜欢也可以直接放料理机中跟蒜一起打碎,根据个人喜好来) 我还喜欢放牡蛎,鱿鱼😍
拿一个小萝卜蘸点酱尝一下味道,
一次性用不完这么多先拿出来放冰箱冷冻下次用。用的时候根据口味加萝卜丝,韭菜,小葱,(晚上拍的,颜色比图片好看多了)
留出够这次用的量 把小萝卜均匀的摸完就可以啦
保鲜盒密封冰箱冷藏
做酱先不要放盐,最后感觉淡的话再放。