买圆一点大一点的蘑菇。
把蘑菇的蒂去掉。长一点的蒂手指捏住转一下就可以。
短蒂，可以用小刀或者咖啡勺挖去。
用水在蘑菇内侧边和底部涂一点水，用咖啡勺撒点生粉。这一步是防止虾滑熟了脱落。多余的生粉不要丢，待会勾芡用。
挤入虾滑。要高出蘑菇一点，刚刚挖空的地方的空隙都要填掉。我用的是现成的虾滑。
填虾滑的那一面粘下白芝麻。
平底锅，倒入一丁点薄油。小火热油。
先煎有芝麻的一面。等芝麻略煎香，微变色再翻面，再煎一会儿。
等蘑菇有点变色出水，发出咕嘟咕嘟的声音后，转大火，加入一点水，加入盐，盖上盖子焖一会。
刚才多余的那一点生粉兑水化开，倒入锅中勾芡。装盘，撒上葱花。