牛排不用洗，用厨房纸吸干水分。抹上少许橄榄油和蒜香盐。准备一小块黄油。
铸铁锅大火烧热到略冒烟，转中火，放入牛排，不要动。
1分钟左右翻面，底部那面略焦就刚好。
1分钟后再翻面，加入一小块黄油。这时候可以把侧面也煎一下，然后两面再煎一会儿，撒上调味盐。根据自己喜欢的熟度，调整时间。 如果不确定，可以中途夹出来，切一小块观察一下状态。每块牛排都不同，所以很难用统一的时间标准。
出锅后，先凉一分钟，再切块。趁热享用～