韩式鲍鱼粥

作者： 喵喵爱吃小鱼

早前我们也聊过鲍鱼粥 但那是偏向潮汕风味的做法 满满当当的海鲜食材 反倒使粥本身成了配角 只为衬托出一众海鲜的滋味 无独有偶 鲍鱼粥在韩国也很是盛行 尤其是盛产鲍鱼的济州岛 喜欢在熬粥时加入鲍鱼内脏 致使整碗粥呈现出绿色光泽 虽然看上去有些猎奇 但据说这特有的香气 和苦涩的味道 已然成为济州岛的名品美食 （碍于鲍鱼内脏这东西在国内实在不受待见，这次我用了鲍鱼切片代替，但韩式粥品的灵魂配料还是予以了保留。）

用料

• 闽正鲍鱼 5只
• 米 1杯
• 猪骨汤（高汤块即可） 500毫升
• 芝麻 适量
• 海苔碎 适量
• 香油 1勺
• 盐 适量

韩式鲍鱼粥的做法步骤

步骤 1

大米提前泡好1小时。鲍鱼去壳后洗净，去除内脏/牙齿部位，将鲍鱼肉切片备用。

步骤 2

冷水放入高汤块，开中火炖煮成高汤后备用。

步骤 3

另取锅倒入香油，先放入切片鲍鱼小火翻炒，再倒入泡好的米，炒至米粒变得稍微透明。

步骤 4

倒入高汤，搅拌均匀后小火煮至米粒软熟。

步骤 5

临出锅前加盐搅拌均匀，撒上芝麻和海苔碎即可。

菜谱创建时间：2021-11-12 17:26:38