Q弹糯软的南瓜饼（蒸&煎）

作者： 安好的美食光

用料

• 老南瓜 250克
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖或冰糖粉 25克
• 玉米油 适量
• 南瓜籽或枸杞（装饰） 少量

Q弹糯软的南瓜饼（蒸&煎）的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮切块，蒸熟，倒入主锅。

步骤 2

设置20秒/速度10打成泥，用刮刀棒将巴锅壁的南瓜泥刮入锅底。

步骤 3

加入25克糖、200克糯米粉、50克玉米淀粉、10克玉米油，设置30秒/速度3慢慢转至速度6。再设置揉面模式，揉面1分钟。

步骤 4

【蒸南瓜饼的制作】揉出来的面团不粘手，均分成30克一个，用手依次搓成小圆。再用水果刀的背刀面或牙签，将小圆团轻轻压成间距差不多的八条竖条纹。中间的交汇处插上一粒南瓜籽。同时，将蒸锅刷一层薄薄的油。将整形好的“南瓜”放入蒸锅里。

步骤 5

主锅加入500克水，架上蒸锅架，设置20分钟/V档/速度1蒸煮。音乐响起，就蒸好了，趁热享用。

步骤 6

【煎南瓜饼的制作】将揉好的面团均分成20克一个，搓成小圆再压扁。煎锅热油后，将南瓜饼依次放进煎锅里，煎至双面金黄即可。

步骤 7

煎好南瓜饼后盛出来，稍待不烫嘴就可以享用了😋

Q弹糯软的南瓜饼（蒸&煎）的小贴士

1.蒸南瓜的小美操作：将南瓜放入蒸锅，主锅加入500克水，设置20分钟/V档/速度1。如果觉得去皮麻烦，可以先带皮蒸，蒸软后再去皮。 2.揉出来的面团看似有点干，捏一捏会软一点点，能搓圆不裂口就好。如果确实感觉干了一点，可以适量加一点点热水进去，用手稍揉一下即可。 3.还可以油炸，如果家里有面包糠，在油炸前将搓好的南瓜饼裹一层面包糠，会更可口。 4.如果家里没有玉米淀粉，可以不用，直接将“200克糯米粉+50克玉米淀粉”替换为“250克糯米粉”。

菜谱创建时间：2021-11-10 15:37:35