牛肉清洗干净，抹上盐，料酒，花椒。重压腌制半小时。（我是用老公哑铃片儿压肉上面~）这一步卤出来的肉吃着更紧致。 然后焯水，冷水下锅，放入一块姜，少许料酒，葱叶（没有也可以不放），锅开撇干净浮沫直至没有浮沫捞起来凉水冲洗干净。
另起一锅，炒糖汁，放少许油，放入少许白糖炒到直至起沫子冒黑烟，放入翻炒均匀上色。
砂锅加入凉水，卤料，香叶，桂皮，啤酒，喜欢吃辣的加入一些辣椒，煮开
锅开后加入牛肉卤，小火嘟嘟嘟，大概40分钟就可以吃啦，用筷子轻松戳穿就ok喽，成品没拍照，有了补发