巴旦木芝士棒【原稿】

作者： 时光半盏

制作时间: 暮 秋 气温:18℃～10℃ 配方出芝士棒约32根 烤箱46L 三能大金盘1个 生肧分两个面团擀压 长16cm宽12cm的长方形 切0.8～1cm宽条 烘焙: 放置烤箱中层 上下温180℃烤10分钟盖锡纸 转140℃热风循环烤10分钟 分享:时光原味芝士棒 http://www.xiachufang.com/recipe/106577617/ 推荐:橙不方 补钙小能手芝士棒 http://www.xiachufang.com/recipe/106003555/

用料

• 雅高勒淡味黄油 60克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 40克
• 巴旦木 26克
• 低筋粉 110克
• 无碘细盐 2克
• 芝士碎 60克

巴旦木芝士棒【原稿】的做法步骤

步骤 1

原味巴旦木，不脆150℃烘烤8分钟， 居中切开。

步骤 2

半颗再切3~4下，颗粒大小尽量均匀。

步骤 3

冷冻的芝士碎切成均匀小颗粒。（硬可稍回温）

步骤 4

自然软化的黄油、蛋黄、糖粉、盐放入操作盆。

步骤 5

用拌铲帮助搅拌混合成均匀糖油蛋糊。

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步骤 6

步骤 6

稍稍把糖油糊铺开，筛入低粉，戴手套抓匀至 无干粉。铺开有助混合吸收，缩短操作时间。

步骤 7

糖油面团再铺开，撒入巴旦木碎抓拌均匀。

步骤 8

巴旦木面团铺开，芝士碎倒入，抓拌均匀。

步骤 9

台面垫油布，生胚分两份，一份加盖防干。 一份借油布擀压成长16宽12厚约0.4的长方形。

步骤 10

用三能刮板切条，0.8~1厘米宽，坚果挤在 一起扣动换位置，烤好了不易断，借刮板摆盘。

步骤 11

烤箱预热10分钟，中层烘烤20分钟。 上下温200℃烤10分钟，盖锡纸 转上下温140℃热风循环8~10分钟

步骤 12

出炉放凉用食品罐、瓶、盒、袋密封保存。 来一根，嚼吧嚼吧，嘎嘣脆夹着坚果香，美味！

巴旦木芝士棒【原稿】的小贴士

1.气温18℃以下面团能直接操作，不用冷藏冷冻。 2.垫油布好操作好切，会有少量面糊粘油布上， 刮板往油布上一带，就刮干净了。 3.芝士棒脆易断，想烤长魔法棒玩的 试成功了给时光留言，我跟玩。😉 4.烤温时长结合厨友自家烤箱的脾气和个性。 5.开心玩，祝同好厨友成功复刻美妙小零食！☺️

菜谱创建时间：2021-11-09 19:39:07