萝卜丸子-北方的味道

作者： 小厨和小味

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜！现在已经进入了冬季，正是吃萝卜的季节，北方味道的萝卜丸子，是突出萝卜的清香，中火慢炸至表面金黄酥脆内在松软可口，那样香脆润滑的萝卜丸子真可谓是吃一个想两个，那就来吧，跟我一起做！

用料

• 红萝卜 2根
• 胡萝卜 0.5根
• 面粉 60克
• 生粉 30克
• 面包糠 60克
• 老豆腐 0.5块
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量

萝卜丸子-北方的味道的做法步骤

步骤 1

将红萝卜、胡萝卜洗净用擦板擦丝备用。（胡萝卜半根仅为配色用）

步骤 2

将萝卜丝拦切几刀，不易过碎

步骤 3

拦切后的萝卜丝攥干多余水份放入盆中开始配料、调味

步骤 4

葱花、姜末适量加入盆中

步骤 5

老豆腐

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步骤 6

步骤 6

半块老豆腐用手抓碎放入盆中

步骤 7

面包糠60克

步骤 8

面包糠加入盆中

步骤 9

盆中食材搅拌均匀后加入鸡蛋2个，继续搅拌均匀

步骤 10

盆中加入面粉60克

步骤 11

盆中加入生粉30克

步骤 12

盆中加入小苏打约3克

步骤 13

盆中加入五香粉约4克

步骤 14

盆中加入鸡精少许，约5克

步骤 15

盆中加入食盐适量，约5克左右，（依个人口味添加）

步骤 16

盆中加入生抽适量

步骤 17

搅拌均匀备用

步骤 18

锅内适量油，中小火烧汁6成（约230-240度，木质筷子插入油内，观察油内筷子周边气泡，即为5-6成油温）后下入丸子球。

步骤 19

汆丸子手法，挤出圆球用羹匙下入锅内

步骤 20

依次下入丸子，待表皮定型后方可搅动

步骤 21

中小火炸制，表皮金黄色方可出锅

步骤 22

表皮酥脆松软可口萝卜丸子出锅了

萝卜丸子-北方的味道的小贴士

1.胡萝卜仅为配色用。2.小苏打是关键，即便是放凉的丸子也蓬松柔软。3.炸制全程油温不要过高，防止外面焦糊里面夹生。

菜谱创建时间：2021-11-09 13:51:25