羊肉抓饭

作者： ZL_c栗子

看了很多的教程总结了各自的优点 总结这一份菜谱

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 1000克
• 洋葱 250克
• 米 500克
• 葡萄干 50克
• 鹰嘴豆 80克
• 大蒜 2头
• 小米辣 5只
• 孜然粒 10克
• 盐 15克
• 辣椒粉 10克

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

2斤羊肉洗净切块

步骤 2

两斤胡萝卜洗净去皮切成5毫米左右的粗丝

步骤 3

一斤白洋葱对半切开然后切粗丝

步骤 4

一斤米（未洗一斤）洗净滤干水分备用

步骤 5

提前半天泡80克鹰嘴豆 5只小米椒洗净 50克葡萄干洗净也稍微泡一下 两头带皮大蒜 我的蒜皮有点碎所以就掰掉了

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步骤 6

步骤 6

热锅烧油 油稍微多一点

步骤 7

油热后下洋葱丝 中火慢慢炒

步骤 8

一直慢慢炒 炒出洋葱的水分 不要心急火开太大容易直接糊了

步骤 9

炒到洋葱微焦发黄

步骤 10

下羊肉块 继续中火煸炒

步骤 11

炒羊肉的同时也在焦化洋葱 所以之前洋葱不要炒太焦

步骤 12

羊肉表面都熟了之后加入胡萝卜 炒到胡萝卜开始发软

步骤 13

加1升开水（沸水，不要加冷水） 15克盐 10克孜然粒或粉 10克辣椒粉（不吃辣可以不加） 之前处理好的小米椒 大蒜 和鹰嘴豆

步骤 14

锅盖留一条缝 中小火炖半小时

步骤 15

半小时后加入洗净的大米和葡萄干 铺平所有食材泡在汤汁里 有些教程说大米要泡一下 我不是很建议泡 没泡过的大米更好的可以吸收汤汁

步骤 16

盖上锅盖转小火焖15分钟

步骤 17

大米吸收过汤汁后开盖把米往锅中间堆起来 用筷子在米堆上捅一捅更好的受热 把大蒜和小米辣放在米上面来

步骤 18

继续盖上盖子小火焖半小时

步骤 19

开盖取出大蒜和小米辣 中火翻炒一下 让羊肉和胡萝卜和米饭拌匀

步骤 20

出锅装盘 简单的抓饭就好啦

菜谱创建时间：2021-11-09 03:36:05