科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪

作者： ZL_c栗子

相信很多小伙伴也常去泰国玩基本吃的都是海鲜 知道的最多的泰国菜是冬阴功 其实打抛猪和冬阴功一样 算是泰国国民菜式 大到大酒店 小到路边摊 和咱们的蛋炒饭差不多 有食材就算菜单上没有 你和他说一句葛抛（gěpào） 他也可以给你整一份 那我们先说一下这个菜的名字 其实和我们中餐的名字结构差不多 冬阴（酸辣）功（虾）就是酸辣虾汤 打抛猪 gěpàomú 是指打抛叶猪 ⭐️ps：不是九层塔罗勒 味道完全不一样的好吧⭐️ 葛抛 一般分猪（读mú）鸡（读gài） 也有用其他食材的 我第一次去泰国玩就闹过笑话 在路边摊我和老板说 葛抛 冬银空 老板问我 功？ 我没听清以为说汤是虾汤还是其他食材 连着说功功功 结果给我来了盘葛抛功🤣 还好老板人好知道搞错了给我换了一份 小伙伴们去玩的话千万别说错咯

用料

• 猪肉糜 300克
• 干葱头 150克
• 大蒜 25克
• 泰椒 把个人承受辣的程度
• 植物油 15毫升
• 蚝油 5毫升
• 甜酱油（老抽也行） 5毫升
• 鱼露 10毫升
• 酸柑水/柠檬 5毫升/半个挤汁
• 打抛叶 25克
• 鸡蛋 1个

科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪的做法步骤

步骤 1

食材很简单 除了打抛叶（网上搜打抛叶都可以买到） 其他都还蛮常见的 没酸柑水可以用柠檬代替

步骤 2

做菜前先给大家再看一次对比 左边是九层塔罗勒也叫金不换 味道浓郁冲击力强一般用在咖喱 三杯鸡这些菜里 右边是打抛叶 味道微辣有独有的香味 烧菜里去腥开胃 这两种不是同一种食材哦 我们国内因为打抛叶不普遍 所以大多数都是用罗勒炒的 那只能叫金不换肉末 绝对不是打抛猪 不要搞错咯

步骤 3

正式开始制作 料头清洗干净 葱头大蒜捣碎或者切成末 打抛叶摘叶子 辣椒切小段看个人口味放小米辣还是泰椒

步骤 4

为了少洗一次锅子我就先烧蛋了🤣 准备好食材热油 先炸个溏心荷包蛋 泰餐都是炸的不是煎的哦

步骤 5

多烧点油烧热一点油 下鸡蛋 转小火 炸一面还是正反面都行

步骤 6

炸好蛋可以不洗锅🤦‍♂️ 重新烧锅热油

步骤 7

依次放入 ⬇️洋葱碎150克 ⬇️大蒜末25克 ⬇️辣椒段 大火迅速翻炒爆香

步骤 8

料头香味出来之后下入肉糜 中火炒出猪肉里的油脂

步骤 9

下入调料 蚝油甜酱油各5毫升 鱼露10毫升 中火翻炒均匀

步骤 10

翻炒均匀出料香 肉基本8成熟的时候放入打抛叶 继续中火翻炒均匀

步骤 11

所有材料翻炒均匀 最后加入5毫升酸柑 关火 翻三下锅把酸柑水炒匀就好啦

步骤 12

配上一大碗米饭和一个荷包蛋 泰铢基本50-150的国民下饭菜完成 大家回家尝试一下吧 别被金不换肉末误导了 这份简单美味的打抛猪 尝过之后绝对让你难忘 👍

科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪的小贴士

重要的事提醒第三遍 用打抛叶 打抛叶 打抛叶⭐️⭐️⭐️ 用罗勒九层塔的来和我说不好吃我绝对不认账的 还有就是很多教程里用了小番茄 这个按个人口味吧 起码我在泰国没吃到用小番茄的 我的泰国朋友教我的时候也说他不放

菜谱创建时间：2021-07-05 17:53:33