暖心羊汤

作者： 陶子手制

立冬过后，天气越来越冷啦，喝一口羊汤暖暖身子是再好不过的选择了，羊汤想要不膻，料酒姜片花椒少不了，还有就是炖煮过程中不要盖盖，这样更利于膻味的挥发。

用料

• 羊肉 1500克
• 青花椒 30粒
• 姜 20片
• 料酒 8勺
• 白萝卜 3个
• 胡萝卜 3根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 干辣椒 8个

暖心羊汤的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切块冷水下锅放入料酒花椒紧一下肉，肉变色就捞出，放入冷水中浸泡两小时。

步骤 2

准备好羊腿肉（浸泡2小时稀释出血水）白萝卜，胡萝卜，姜片，再切葱段香菜备用。

步骤 3

同样是冷水羊肉下锅，加入青花椒，姜片，料酒，大火煮开撇去浮沫。

步骤 4

另起锅煮熟白萝卜备用。

步骤 5

锅烧开水，加入羊肉，干辣椒，中小火炖煮两小时，煮直一小时加入胡萝卜，煮直一个半小时加入白萝卜，全程开盖炖煮，便于膻味挥发，最后依据口味加适量盐和鸡精调味。

步骤 6

羊肉取出切片备用。

步骤 7

盛汤的时候加入适量羊肉，撒上葱段香菜，建议葱段香菜，喝一碗加一次，更有风味。

暖心羊汤的小贴士

炖煮过程中不要加葱段香菜，喝的时候再加。

菜谱创建时间：2021-11-08 17:50:01