爆汁鱿鱼饺子

作者： 匣神给家人的私房菜

今日立冬，天津暴雪。 立冬吃饺子，这叫传统。 双十一买到超新鲜的鱿鱼，鱿鱼饺子走起！

用料

• 鱿鱼 1只
• 韭菜 150克
• 猪肉馅 300克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 5碗
• 调味料
• 花椒水 适量
• 胡椒粉 5克
• 鸡汁 1勺
• 鱼露 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 3茶匙
• 香油 3勺
• 生抽 替换鱼露一点点，也可不加，加了颜色不好看。

爆汁鱿鱼饺子的做法步骤

步骤 1

新鲜鱿鱼只取脑袋，头部和鱿鱼须下次做章鱼小丸子用。撕掉两侧薄膜，切块，料理机打成蓉。

步骤 2

猪肉馅选55肥瘦，或偏肥肉馅。也可以整块跟鱿鱼用料理机打成馅。

步骤 3

韭菜不能少，切小丁备用。顺便炒两个鸡蛋，炒碎晾凉。

步骤 4

把所有馅料和调味料混合，爆汁的秘诀在于分三到四次打入泡好的花椒水。

步骤 5

用力打，保证肉馅吃住劲，水分都打进去。

步骤 6

之前活好的面。

步骤 7

开始包。

步骤 8

包好，沸水三个开出锅！

步骤 9

这大饺子，老婆包的跟小胖猪似的，吃得过瘾。

步骤 10

咬的时候注意，有汁水溅出。

爆汁鱿鱼饺子的小贴士

老话，馅不咸不香，这回可以稍微口重一点！ 这海鲜馅不需要加葱姜。

菜谱创建时间：2021-11-07 16:42:20