〇基础蒸山东大馒头

作者： 等等妈妈三餐五味

面食爱好者

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 适量
• 温水 适量
• 糖 少许
• 牛奶 250ml

〇基础蒸山东大馒头的做法步骤

步骤 1

盆内倒入一包牛奶，加适量热水，一勺白糖适量酵母，没有严格比例，加白糖和热水是为了发的更快，酵母多一点也会发的快些，不过酵母太多影响口感！

步骤 2

搅匀加入面粉！先搅拌成面碎，这一步很重要，要领：面和水拌匀这时候面穗的手感就是你和面的软硬度，喜欢吃劲道的就硬一点，喜欢吃软一点的就和的软点！面穗的状态是可以再加水或面调节软硬度的，一旦和好了就不能加水或面了！

步骤 3

和好了，不用过度追求面的光洁度，和起来就好，和匀没有面粉结块就可以！和多了影响发面速度！

步骤 4

醒发到蜂窝状就是可以了！如图刚好😊

步骤 5

团好，醒发15分钟，我用的是这种硅胶的笼布，说实话干净好清洗但是不大好用😂注意不要有水，不然馒头底部容易有水！

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步骤 6

步骤 6

大火烧开水，水大开了开中火，整体时间28分钟，闷5分钟回回气就可以起锅啦！奶香大馒头😘

步骤 7

劲道松软大馒头，带劲！

〇基础蒸山东大馒头的小贴士

有问题留言吧，也不知道大家的难点是什么(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣

菜谱创建时间：2021-11-07 00:38:39