三天都不硬超糯超软超好吃芒果雪媚娘

作者： 吉灵Jilisa

很喜欢吃雪媚娘，每次去甜品店最爱买它，最喜欢软软糯糯的口感！这是我的第三次制作，改进了一些克数，家庭版的雪媚娘超越店里的口感！第二天的口感最好，第三天底部会有一点点开始不超级软了，所以要在三天内吃完哦！

用料

• 雪媚娘皮料
• 纯牛奶（全脂牛奶） 200克
• 糖（最好细砂糖） 55克
• 玉米淀粉 35克
• 三象糯米粉（普通的水磨糯米粉都可以） 125克
• 黄油 30克
• 热水 15克
• 粘粉（用来防粘的）
• 糯米粉 50克
• 雪媚娘馅料
• 淡奶油 300克
• 糖（最好用细砂糖） 20-30克（根据甜度喜好）
• 芒果 若干

三天都不硬超糯超软超好吃芒果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

材料准备到位，蒸的容器最好选受热均匀的碗之类的。

步骤 2

先将糖倒入热水中进行融化，搅拌一下大概融化了就好，没有完全融化没事的。

步骤 3

放入牛奶搅拌。

步骤 4

加入糯米粉和玉米淀粉

步骤 5

搅拌均匀，无粉粒。

步骤 6

用滤网过滤三次。

步骤 7

过滤后的液体，倒入容器。盖上盖子蒸30分钟。我用的是蒸箱，如果用锅蒸，蒸30-40分钟，不要过长哦！蒸的时候都要盖好盖，或者用耐高温保鲜膜盖好。

步骤 8

出锅后，检查是否蒸到位了。有液体那就是没有蒸好。蒸好的一般就是凝固的。

步骤 9

趁热将黄油加入，不停的搅拌，等不大烫了进行揉捏，将黄油完全融入进去。

步骤 10

黄油全部吸收后，面团来回拉扯，像我图中能拉长这样的效果就算揉捏到位了。来回拉扯几下就好。

步骤 11

放凉，记得揉捏中带手套，因为很粘。

步骤 12

差不多了，放入保鲜膜中备用。揉好的面团是粘粘的，不要担心。

步骤 13

在前面蒸液体的时候，利用时间将馅料芒果切好和炒粘粉。在不粘锅中放入糯米粉，小火不停的翻炒。当糯米粉变黄有一股熟了的味道发出来了就算炒好了，就是熟糯米粉。用来防粘的。

步骤 14

取适量面团用擀面粘擀薄。我这里没有去量每一个皮的重量，随手取的。这个配方大概能做14-15个的量。可以先分一下面团，在擀圆。

步骤 15

将擀好的皮放入雪媚娘模具碗中，没有的，可以用小口的碗或其他容器。

步骤 16

放入打发好的奶油和芒果。

步骤 17

捏拢。记得剪掉尾部多余的面团，不然会影响口感。

步骤 18

放入防粘纸中，完成！

三天都不硬超糯超软超好吃芒果雪媚娘的小贴士

1.奶油我用的还剩一点点，300克觉得多的，可以减量到250克，不能再少，不然不够了哦！ 2.糖要选细砂糖或面砂糖，不然打发奶油会有颗粒感。 3.在揉捏面团时记得不要烫到哦！ 4.黄油要切小块，不然融化的慢。 5.制作中，粘了就撒熟糯米粉哦！

菜谱创建时间：2021-11-06 22:57:19