不用油炸的莲藕猪肉丸子，丸子紧实不松散，炖不碎，巨下饭

作者： 美食妃英理

肉丸子做法很多，干炸，红烧，焦溜，清蒸……不管怎么做都好吃，做丸子也有很多种食材的搭配，鸡肉丸，猪肉丸，牛肉丸，搭配香葱，莲藕，香菇……，我今天分享的是猪肉莲藕丸子，莲藕的口感是脆脆的，熟了也是一样，所以特别适合用来做丸子，肉丸子加莲藕，吃起来有莲藕的清香，就不会觉得腻，这道丸子做的比较大，直接用水煮，加调料炖熟，不用油炸，更健康一些，做法也更简单些，适合懒人，我家儿子食肉动物，这种近乎纯肉的丸子是他的最爱，一斤肉馅儿做丸子，一家三口一顿饭全部吃光，味道真的棒极了！

用料

• 主料：肉馅儿 500克
• 莲藕 半节
• 调料：葱碎 适量
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 少量
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2勺
• 炖料：八角 1个
• 香叶 1片
• 姜片 2片
• 老抽 2勺
• 其他：玉米淀粉 2勺
• 清水（勾芡） 适量

不用油炸的莲藕猪肉丸子，丸子紧实不松散，炖不碎，巨下饭的做法步骤

步骤 1

1.准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主，莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致

步骤 2

2.肉馅儿中加入调料，味极鲜，蚝油，生抽，葱花，可以加一些姜末，黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，加入适量玉米淀粉，玉米淀粉能让肉丸口感更鲜嫩顺滑

步骤 3

3.顺着一个方向搅打上劲

步骤 4

4.锅中加入稍多开水，大火烧热，肉馅儿团成圆球下锅，变色定型后再翻动，中小火，避免水花冲破丸子

步骤 5

5.小心撇去表面浮沫，加入姜片，香叶，八角，老抽，加盖炖煮5分钟

步骤 6

6.炖煮时间依据丸子大小来调整，丸子炖熟以后捞出调料，淀粉调水后倒入锅中勾芡，至汤汁浓稠即可

步骤 7

7.出锅咯，点缀香葱碎，超完美

步骤 8

可爱的肉丸子～

步骤 9

咬一口看看，满口都是肉，超满足，这个汤汁拌米饭就可以吃两碗～

菜谱创建时间：2021-11-05 14:52:08