准备好所有材料,浓椰浆要过筛,斑斓叶剪小段备用。
鸡蛋和糖用蛋抽搅拌融化,不要太用力或快快的搅拌,避免起泡,备用。
不粘锅小火烧温热倒入60克糖用铁汤匙不停的搅拌,当白糖开始融化变色时可以不时的提起锅,避免温度太高,要不断的搅拌煮至自己喜欢的糖色,糖色越深最后的Kaya颜色就会越深。颜色可以比图中的更深。
颜色满意后熄火,倒入几滴浓椰浆不断的搅拌均匀,再倒入几滴避免焦糖结块,待温度下降后,可以倒入多些椰浆搅拌均匀,倒完为止。
鸡蛋液搅拌一下,过筛倒入椰浆和糖混合液体中搅拌均匀后过筛。
过筛后加入斑斓叶隔水小火煮,水温最好要在70度左右,要不停的用蛋抽搅拌约45分钟至1小时左右。
煮好后,取掉斑斓叶倒入容器即可。
糯米饭: 糯米洗净浸泡30分钟,沥干水分加入盐搅拌均匀,倒入椰奶没过糯米饭,然后铺平,放入斑斓结大火蒸30分钟至熟,淋上Kaya即可。
♥