鲍鱼先用牙刷清洗干净。去掉内脏和牙齿。把包鱼切成十字花刀。
准备大蒜末，小米辣，葱花。
冷水下锅放入料酒去除腥味，时间一定要短。10秒钟水没开就捞出来。 把鲍鱼壳也烫一下捞出来备用。
碗中调汁放入蚝油，海鲜酱油、白胡椒粉、鸡粉、半碗水一勺淀粉搅拌均匀。
锅中放少许的油，放入葱，小米辣蒜末炒香。
放入碗中调料汁。
小火慢慢的烧至汤汁稍微粘稠。
放入鲍鱼肉。
快速地拌均匀，8秒钟关火。时间一定要短鲍鱼熟的很快，老了嚼不动。
出锅放到鲍鱼壳上。撒点香菜。鲜香美味，有营养，在家里做经济实惠。
色香味俱全。做法简单。
一。步骤三的焯水时间一定要短。 二，步骤9的时间一定要翻拌均匀就出锅。