肉切块,加肉盐,辣椒粉,姜丝拌匀
炒米粉,大米打碎(要有颗粒感,不能太碎),锅洗干净,无水无油,小火炒,炒到微黄,有香味,加入适量盐,大米粉剩的可以密封保存下次用,我一般一次会多炒一点
肉丁里加入米粉,少量水,然后拌匀上锅蒸,我一般高压锅上汽后小火蒸20到30分钟
猪肉买这种好吃,这是片下排骨后,底下剩的肉,五花肉太肥了,买不到比较瘦的,我一般红烧肉,扣肉里的瘦肉,还有粉蒸肉都会要猪肉老板给我留这种肉,每次只能留一斤左右,比较嫩,带筋,还自带少量肥肉,吃起来口感好
1、炒米粉一定要小火,然后不停翻炒,嫌麻烦的可以买现成的蒸肉米粉,但我觉得没有自己炒的好吃,我家比较喜欢吃这种只放盐的粉蒸肉,吃起来全是肉香 2、米粉不要裹太多,薄薄的一层就可以,能看见肉的那种,不吃辣的可以不放辣椒粉,加一点点白胡椒粉