开水和凉水分两次加入面粉中，将面团揉至光滑，沾手的话可以在手上抹适量油，然后醒面15分钟。醒好的面擀成圆形，抹油、五香粉、盐和葱花（通常我会把五香粉、盐先用植物油混匀），然后切割（如图），左右对折，最大的那一块最后包，然后再醒面10分钟，擀圆擀薄，撒上白芝麻后就可以放入平底锅烙了，油可以适量多一些，加盖闷2-3分钟，表面焦黄再翻面，看起来差不多就可以了。
切割图