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白白胖胖香香糯糯不会硬皮的雪媚娘

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作者: 玛丽小菜馆
雪媚娘,起源于未知,流行于私房,汪洋于连锁蛋糕店,谨以此文记录自己曾经的拿手作。 雪媚娘,皮一定要自己做的才放心,所有食材必须知根知底,吃进肚子里的每一口都不是闹着玩的。 纯食材无添加的雪媚娘皮,一定是微微泛黄,水头足,靠近闻会有一股淡淡的糯米和牛奶的混合香味。 但是它也有一个致命的缺点 就是不能长期在冷藏下保存,冷藏室里两天之后皮就会变硬,这是淀粉的物性决定的。所以,两天之内吃不完的雪媚娘一定要冷冻,冷冻,冷冻保存,吃之前拿出来室温下放置。 致我们- 一直以来上下求索的一颗吃货的心。 以下用量,可以做10个雪媚娘皮,一个皮皮30克,一个皮配淡奶油馅20克,用50克雪媚娘包装盒。 Tips: 1.蒸皮时锅盖下垫一块隔水的毛巾,防止滴水到皮上; 2.水怡在蒸皮出锅后加;

用料

白白胖胖香香糯糯不会硬皮的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

雪媚娘皮皮的所有用料如上,一个都不少啦

步骤 2

牛奶淡奶油黄油细砂糖混合加热到黄油融化,无需沸腾,然后把混合后的粉类慢慢加入液体中,用蛋抽搅拌均匀,注意加热牛奶等温度不要太高,否则加入粉类时容易熟化变粘稠。

步骤 3

混合好的液体过滤两次。

步骤 4

过滤好的混合液均匀细腻,用不锈钢盘装起,我这里是做了5倍的用量,正好一盘。

步骤 5

蒸锅水开后,把盘放入蒸35分钟(单份蒸制时15分钟左右),已全部变熟为固体,颜色也变为微带黄色的样子,糯米的香味四溢而出。 加入水怡,戴上手套,把水怡揉进熟了的面皮中。

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步骤 6
步骤 6

揉好的面皮细腻有弹性。

步骤 7

面皮分成30克一份。

步骤 8

Q弹的皮皮一个一个分割好。

步骤 9

擀开像饺子皮大小,注意间隔要撒手粉(手粉为炒熟的糯米粉),防止皮和皮粘起来。

步骤 10

新鲜的芒果切成小块备用。

步骤 11

雪媚娘诞生的小碗碗,嘿嘿

步骤 12

组装,小白第一次可以淡奶油量稍少一点,否则在捏皮时容易捏到淡奶油。

步骤 13

准备好包装盒和包装纸。

步骤 14

一个一个捏好后倒扣在包装盒里。

步骤 15

一个一个匹配度刚刚好。

步骤 16

盖好盖子,密封好胶带。

步骤 17

越做越多

步骤 18

切面,奥利奥雪媚娘,最受欢迎的一款,没有之一,哈哈。

步骤 19

芒果雪媚娘切面。

白白胖胖香香糯糯不会硬皮的雪媚娘的小贴士

吃不完的雪媚娘要放在冷冻保存,吃的时候拿出来回温软化后就可以食用了。为了保证好的口感,做好的雪媚娘尽量在2天之内吃完哦。

菜谱创建时间:2021-10-31 18:57:48
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