各种蔬菜切片整形。
撒点盐和黑胡椒，过筛撒上面粉。
一切皆可天妇罗。
调制天妇罗面糊。125g低筋面粉，打入一个鸡蛋，加入180g冰水（矿泉水冷冻室放半小时），画十字，让面粉形成面糊，不要有面粉颗粒，面粉粘稠度大致像稠酸奶。
油温大致在120度时，调小火，筷子夹起蔬菜在面糊里沾一下，面糊不要挂太厚，放入油锅，炸至熟透，贝贝南瓜片大概需要2-3min左右，红薯片，狼牙土豆条也差不多时间，蔬菜大概30s，虾30s左右。
捞出，控油，或者用吸油纸吸油，用生抽加水稀释，做调味汁。